Una ricettina semplice ma non velocissima perché prevede una tempo di marinatura prima della cottura vera e propria, però il risultato vale l’attesa 
Per 4 persone
- 4 fette di filetto di manzo (o di maiale)
- 1 mela verde
- 1 mela rossa
- 1 cipolla rossa
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1/2 bicchiere di brodo di carne
- sale e pepe e fecola di patate
- olio extravergine d’oliva
Pulisci le mele e tagliale a dadini piccoli, pulisci anche la cipolla rossa e tritala fine. Mescola il brandy ed il brodo di carne, aggiungi le mele e la cipolla rossa e metti la carne a marinare nel liquido, lascia il tutto in frigo coperto per 6-12 ore.
Al termine della marinatura scola la carne dal liquido e mettila da parte.
Metti la marinata sul fuoco, regola di sale ed aggiungi un cucchiaio scarso di fecola di patate, lascia sfumare a fuoco basso finché il fondo non è addensato al punto giusto e togli dal fuoco.
Fai cuocere il filetti al sangue sulla griglia o sulla piastra di ghisa, servili nei piatti singoli ben caldi, accompagnati dalla salsina alle mele.
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