cucina « Casa organizzata

Aceto e piccoli trucchi in cucina

Quante volte ho già parlato dell’aceto? Tantissime, ma ci sono ancora un miliardo di cose da dire

- per riuscire ad eliminare tutti gli insettini nascosti nelle verdure ti basta aggiungere un bicchiere di aceto all’acqua del lavaggio.

- per correggere un aceto con un gusto troppo forte, ti basta mettere dentro una mela affettata (biologica, mi raccomando) per 12 ore.

- è tempo di noci fresche, io le adoro perfettamente sbucciate ma le mani diventano tutte nere, per sbiancarle basta strofinarle con l’aceto.

- la peperonata è sempre un po’ pesante, per renderla più digeribile ti basta aggiungere un cucchiaio di aceto e uno di zucchero verso fine cottura.

- per limitare gli odori in cucina quando si cuociono cavolfiore e verdure simili, basta aggiungere un cucchiaio di aceto di mele all’acqua di cottura, li rende anche più digeribili e li mantiene un colore più vivo.

E se vuoi conoscere tutti i tipi di aceto che esistono (e sono tanti!) leggiti questo articolo.

I segreti per uova alla coque e barzotte perfette

Dopo il post Tutti i segreti del perfetto uovo sodo, a grande richiesta, ecco i piccoli trucchi per fare delle perfette uova alla coque e delle perfette uova barzotte. In realtà i piccoli accorgimenti per cucinare le uova sono quasi sempre gli stessi, soprattutto cambiano i tempi:

1. tira fuori dal frigo le uova almeno mezz’oretta prima di cuocerle, così eviterai che si rompa il guscio quando le metti nell’acqua.

2. nell’acqua di cottura aggiungi un cucchiaio di aceto bianco o di mele, se il guscio si rompe ugualmente l’aceto fa rapprendere subito l’albume evitando quelle antiestetiche bolle bianche.

3. per mettere l’uovo nell’acqua bollente usa un cucchiaio ed appoggialo delicatamente, anche questo accorgimento evita che si rompa il guscio scontrando con le pareti della pentola.

4. i tempi sono fondamentali e quello che devi tenere a mente è la regola del 3/6/9, quindi per le uova alla coque devi contare 3 minuti dal bollore dell’acqua, per le uova barzotte devi contare 6 minuti dal bollore dell’acqua e per le uova sode devi contare 9 minuti dal bollore dell’acqua (io ne conto 10 perché le uova sode mi piacciono ben cotte ).

Continua a leggere < < I segreti per uova alla coque e barzotte perfette >>

Tutti i segreti del perfetto uovo sodo

L’uovo sodo è una preparazione semplice semplice che si usa tanto in tutte le stagioni, ad esempio per l’estate l’abbiamo vista in Ricette estive: insalata mille colori di orzo e kamut, ricetta ideale per pranzi in spiaggia e picnic all’aria aperta.

Preparazione talmente elementare che sembra che chiunque sia in grado di eseguirla senza problemi ma non è proprio così, in realtà ci sono alcuni trucchetti che assicurano un risultato perfetto e oggi voglio svelarteli

1. meglio tirare fuori dal frigo le uova una mezz’oretta prima di metterle a cuocere, così non saranno troppo fredde e il contrasto con l’acqua sul fuoco non sarà tanto forte da far rompere il guscio.

2. nel pentolino in cui le farai cuocere, oltre all’acqua (che deve coprirle completamente) aggiungi un cucchiaio di aceto bianco o di mele, così se il guscio dovesse rompersi comunque l’albume si rassoderà immediatamente senza uscire (facendo quella antiestetica bolla in rilievo fuori dal guscio).

Continua a leggere < < Tutti i segreti del perfetto uovo sodo >>

Recensione buoni prodotti: cuffiette in silicone

A me capita molto spesso di ordinare cose online, occasionalmente ho ordinato anche da Dmail e non sempre mi sono trovata bene, ma questa volta ho trovato alcuni articoli che ti voglio mostrare perché sono davvero utili ed ecologici.

Comincio oggi con il primo, i prossimi nei prossimi giorni, man mano che li provo e mi assicuro che mantengano davvero le promesse!

Le cuffiette di silicone "SILIKON SYLID" ho avuto modo di sperimentarle proprio oggi e mi sembrano ottime, la confezione è composta da 5 coperchi in silicone per alimenti con un diametro variabile da 7 a 17 cm. che si stirano e si allungano adattandosi a qualsiasi forma e a moltissime dimensioni per coprire recipienti da cucina fino ad un massimo di 27 cm. di larghezza.

Sono perfettamente trasparenti ed adattandosi alla forma del recipiente sono perfettamente ermetiche e, un’altra cosa bella è che sono ecologiche e riutilizzabili praticamente all’infinito, così puoi mandare in "pensione" i rotoli di pellicola trasparente (che costa ed è anti ecologica) e di alluminio (ancora più caro ed anti ecologico).

Continua a leggere < < Recensione buoni prodotti: cuffiette in silicone >>

Ricette veloci: bruschette pesto e pomodoro

Eccomi di nuovo con una ricetta, veloce veloce gustosissima, che prevede il pesto genovese, non riesco a farne a meno in questo periodo

Per 4 persone

- 4 fette di pane toscano

- pomodori sodi maturi ma sodi

- olio extravergine d’oliva

- pesto genovese freschissimo, fatto in casa

- sale

- aglio (meglio se fresco)

Taglia a metà i pomodori, togli i semi e l’acqua (che puoi mettere da parte per fare una variante di questa ricetta Ricette veloci: salsina di pomodorini e basilico solo con i semi e l’acqua di vegetazione) e tagliali a dadini.

Continua a leggere < < Ricette veloci: bruschette pesto e pomodoro >>

Contest culinario a premio: semplicità volontaria

E’ un periodo che sto vedendo fiorire splendidi "concorsi" (e lo metto virgolettato perché sono concorsi per condividere e non per premiare) sui food blogger italiani, come quello di cui ho segnalato le ricette in "Pesto genovese e ricette da sperimentare" e così ho pensato che voglio farne uno anche io di sti "contest" e ho pensato ad un tema…

Il risultato è stata la breve frase "semplicità volontaria", preso a prestito dal "downshifting" perché cosa c’è di meglio che creare ricette tanto semplici (e veloci, che si possano fare tutti i giorni, anche quando si torna a casa tardi dal lavoro) quanto buone? Una sorta di "comfort food" lampo?

Quindi per ""semplicità volontaria" raccontami quella ricetta semplice e veloce ma tanto tanto buona che prepari quando vuoi davvero coccolarti.

I premi non ci sono, cioè non ci sono nell’accezione classica del termine, ma come premio preparerò il pdf con tutte le ricette di ""semplicità volontaria" che sarà scaricabile dalla sezione utility del blog e ne sceglierò una che sarà la vincitrice "morale" di questo contest sgarruppato

Partecipare è semplicissimo, basta postare la tua ricetta e l’immagine con le ciliegie (qui a fianco) linkata a questo post sul tuo blog (se non hai un blog mandala a me tramite il form "contatti") e poi metti il link del post qui nei commenti.

Termine 31 agosto 2010.

Chi c’è?

Pesto genovese e ricette da sperimentare

Chi mi segue sa quanto amo il pesto genovese, veloce da fare e buonissimo sia nelle ricette classiche come "Cucina Ligure: trofie al pesto con patate e fagiolini" sia in quelle più inusuali come "Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco".

Proprio questa sera ne ho preparato mezzo chilo ed è proprio cercando delle ricette particolari con il pesto genovese come protagonista che ho trovato questo contest del 2009 su cui si trova una selezione delle ricette con il pesto dei migliori food blogger italiani:

Più pesto per tutti, le ricette!

Ce ne sono decine e decine una più bella ed originale dell’altra, tra le mie preferite voglio segnalarvi:

Zucchinotta ripienotta

Minuicchi di San Giovanni al pesto genovese

Continua a leggere < < Pesto genovese e ricette da sperimentare >>

Congelare il brodo per risparmiare tempo

Risparmiare tempo è il mio imperativo principale, con due figli piccoli, più uno molto molto cresciuto, ho un gran bisogno di cercare di preparare sempre il meglio economizzando tempo (e anche denaro se è possibile).

Al brodo noi non rinunciamo anche se ci vuole un pochino di tempo a prepararlo bene, in tutte le ricette in cui ci vuole il brodo ormai uso solo quello fresco, niente dado industriale, invece dove non serve uso quasi sempre un buon sale, come quello di Cervia che mi è stato regalato qualche anno fa da una carissima amica e di cui mi sono innamorata

Ovviamente la mia fida aiutante per la preparazione del brodo di carne è la pentola a pressione, metto dentro una carota, un po’ di sedano una cipolla, una o due patate, uno o due bei pezzi di carne da brodo ed un pochino di sale, chiudo il coperchio e lascio cuocere da 30 a 45 minuti dal fischio della valvola, ecco pronto un brodo perfetto.

Altro alleato è il congelatore.

Continua a leggere < < Congelare il brodo per risparmiare tempo >>

Planning per pianificare i menu settimanali [da scaricare e stampare]

Eccoci alla seconda puntata dei planning per spesa e menu settimanali, in questa occasione ti spiego anche come coordinare l’uso dei due “strumenti”

Per prima cosa si usa il planning dei menu settimanali, si compila per intero la domenica o, al più tardi, il lunedì mattina e si controlla in casa tutto quello che manca ricetta per ricetta, tutto quello che manca sul planning della spesa settimanale.

Il lunedì in mattinata si provvede alla spesa completa, nel caso ci siano alimenti deperibili che verranno usati verso la fine della settimana in programmazione, quella spesa parziale può essere rimandata a uno o due giorni prima.

Se il lunedì mattina ti è impossibile fare la spesa, puoi anticipare la compilazione del menu e della lista di qualche giorno nella settimana precedente, in modo da far quadrare tutto con i tuoi impegni lavorativi e personali.

Continua a leggere < < Planning per pianificare i menu settimanali [da scaricare e stampare] >>

La lista della spesa settimanale [da scaricare e stampare]

Ecco finalmente una cosa che mi è stata richiesta più di una volta in questi ultimi mesi: la lista della spesa settimanale da coordinare con un planning dei menù della stessa settimana.

In questa prima puntata puoi scaricare la lista della spesa “ragionata”, ma che ho lasciato volutamente molto semplice, prestissimo arriverà il file per organizzare i menu, anche quello molto semplice, questi strumenti diventano molto efficaci se usati insieme (sempre).

Il file è nel solito formato .pdf zippato e deve essere stampato e tenuto sempre a portata di mano, per usarlo nel modo giusto, insieme al planning per l’organizzazione dei menu settimanali (che arriverà tra qualche giorno), ti darò tutte le informazioni nel prossimo articolo.

Se pensi che questo strumento sia poco interattivo puoi utilizzare altre due risorse da compilare online e da stampare solo alla fine, sono offerte dal sito di Microsoft Office online e in particolare sono la Lista della spesa con spazio per la marca del prodotto e la Lista della spesa semplice, tutti e due sono gratis e necessitano di excel per funzionare, infatti sono in formato .xls

Continua a leggere < < La lista della spesa settimanale [da scaricare e stampare] >>

Casa organizzata

Newsletter

Commenti

Argomenti

Archivio

Mail List

Visite

Pagine utili

Post recenti

Ecomamme:

Meta