Hai presente i sughi dei Piccolini Barilla?
Ecco c’è un modo per farli in casa, conservabili 24 ore in frigo, ancora più buoni, con gli ingredienti e le verdure che scegli tu belle fresche, aggiungendo pinoli e formaggio per renderli più ricchi di vitamine e nutrienti.
Perfetto per i figli che non amano le verdure!
Ho provato questo pesto estemporaneo qualche sera fa, non avevo sugo pronto (negli ultimi tempi sto limitando molto il sugo di pomodoro per problemi miei di salute) e volevo fare una cosa per la pasta veloce ma appetitosa, non il solito olio o burro lisci…
Risultato ottimo usato subito e anche usato il giorno dopo e puoi mettere le verdure che preferisci dentro, mantenendo gli altri ingredienti di base e la preparazione.
Ingredienti
- 1 zucchina chiara
Con questa ricettina veloce partecipo ad un concorsino organizzato dal sito Formaggi dalla Svizzera in collaborazione con il blog Peperoni e Patate.
La sfida è di rivisitare ricette tipiche italiane, meglio ancora se della propria regione, usando i formaggi svizzeri.
Ovviamente ho scelto di usare il pesto genovese senza aglio e ho trovato il giusto sapore nello sbrinz.
L’idea iniziale era di accompagnare il pesto ad un Rosti tipico svizzero ma un pochino rivisitato perché fosse più “mediterraneo” e delicato.
Poi in corso d’opera ho cambiato idea e ho deciso di preparare dei gnocchetti di patate e farina di riso velocissimi, adatti anche a chi è intollerante al glutine e decisamente più italiani del Rosti ma sempre arricchiti con lo sbrinz 
Perdonami la monotonia (e ne arriveranno ancora) ma in questo periodo sono nel trip delle insalatone
Insalate fresche, ricche e soprattutto veloci che sono perfette sia come piatto unico sia a casa sia a spiaggia o anche per la pausa pranzo di lavoro in città.
Dopo quelle dei giorni scorsi eccone un’altra in cui ho aggiunto anche il pesto genovese, in questo periodo ne ho sempre un po’ pronto in frigo…
Ingredienti
- lattughino misto
- fagioli cannellini lessi
- pomodorini datterini
- pinoli
Continua a leggere < < Ricette veloci: Insalata ricca genovese >>
Ho parlato tanto di pesto genovese in passato, è talmente buono che ogni tanto me ne mangio qualche cucchiaino proprio così, senza niente altro, golosità pura
Questo pesto delicatissimo senza aglio non l’avevo mai fatto, è nato da un errore di ieri sera.
Come al solito il tempo era poco e ho dimenticato l’aglio, ma il risultato è da mangiare con il cucchiaino lo stesso, così ti scrivo la ricetta velocissima.
Io l’ho preparata proprio in un lampo prima di cena (erano già le 19,00 passate quando ho cominciato…), ci vogliono proprio 10 minuti d’orologio se non si usa il mortaio ma il minipimer 
Ingredienti
- 3 mazzi di basilico di Genova Pra’
- 3 cucchiai di pinoli
Continua a leggere < < Ricette veloci: Pesto genovese delicato, senza aglio >>
Questa è una ricettina che mi sono inventata proprio adesso, l’ho preparata per pranzo complice la raccolta di erbe aromatiche che ho fatto questa mattina presto.
Ho cominciato con menta e maggiorana ed ecco qui il primo risultato
Un pesto che non ha niente da invidiare a quello fatto con il basilico, però menta e maggiorana sono due perenni con una crescita sempre molto abbondante e che si possono coltivare sia in casa che in giardino tutto l’anno quindi è molto più facile averle pronte in qualsiasi momento…
Ingredienti
- due manciate di foglie di menta fresche (lavate a sciugate)
- 1-2 cucchiai (a seconda del gusto) di foglioline di maggiorana fresca (lavate e asciugate)
Continua a leggere < < Ricette veloci: Pesto di menta e maggiorana >>
Ecco un’altra ricetta che ho preparato per il concorso Pasta solo Pasta su Facebook.
Anche in questo caso è una ricetta vegetariana, le uniche proteine sono quelle del parmigiano reggiano e del pecorino contenuti nel pesto.
Velocissima e decisamente in stile “finger food” va benissimo per un’occasione informale.
Per 20 spiedini
- 40 pennucce (io ho usato quelle della Pasta Benedetto Cavalieri arrivate in omaggio perché questa ricetta partecipa al contest “Pasta solo Pasta”)
- 20 fagiolini
- 20 dadi di patata
- 100 gr. di pesto fatto in casa
- olio extravergine d’oliva
La cosa più lunga di questa ricetta è preparare il pesto, in realtà il pesto è un condimento facile e veloce, ma se ce l’hai già pronto è l’ideale perchè tra cottura della pasta e preparazione degli spiedini non ti ci vorranno più di 15 minuti in tutto
Continua a leggere < < Ricette veloci: spiedini di pennucce al pesto avvantaggiato >>
Eccomi di nuovo con una ricetta, veloce veloce gustosissima, che prevede il pesto genovese, non riesco a farne a meno in questo periodo 
Per 4 persone
- 4 fette di pane toscano
- pomodori sodi maturi ma sodi
- olio extravergine d’oliva
- pesto genovese freschissimo, fatto in casa
- sale
- aglio (meglio se fresco)
Taglia a metà i pomodori, togli i semi e l’acqua (che puoi mettere da parte per fare una variante di questa ricetta Ricette veloci: salsina di pomodorini e basilico solo con i semi e l’acqua di vegetazione) e tagliali a dadini.
Continua a leggere < < Ricette veloci: bruschette pesto e pomodoro >>
![P3160622[1]](http://www.4blog.info/casaorganizzata/wp-content/uploads/2010/07/P31606221.jpg "P3160622[1]")
Chi mi segue sa quanto amo il pesto genovese, veloce da fare e buonissimo sia nelle ricette classiche come "Cucina Ligure: trofie al pesto con patate e fagiolini" sia in quelle più inusuali come "Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco".
Proprio questa sera ne ho preparato mezzo chilo ed è proprio cercando delle ricette particolari con il pesto genovese come protagonista che ho trovato questo contest del 2009 su cui si trova una selezione delle ricette con il pesto dei migliori food blogger italiani:
Più pesto per tutti, le ricette!
Ce ne sono decine e decine una più bella ed originale dell’altra, tra le mie preferite voglio segnalarvi:
Zucchinotta ripienotta
Minuicchi di San Giovanni al pesto genovese
Continua a leggere < < Pesto genovese e ricette da sperimentare >>
Ieri ho provato una ricettina veloce per la merenda dei miei bambini, è un periodo che sono fissata con il pesto (l’avrai capito ) ed era un po’ che questa idea per uno snack mi frullava in testa.
Ideale per colazione, per merenda, per un aperitivo o anche come antipasto caldo.
Il risultato lo puoi vedere nella mia foto qui a fianco, le ho preparare in un lampo, giusto il tempo di fotografarle ed erano già finite, è proprio il caso di dire “cotte e mangiate”
- base per focaccia (preparata al momento oppure quella pronta dal banco frigo)
- olio extravergine d’oliva
- pesto freschissimo (ovviamente fatto in casa)
Con un bicchiere taglia tanti cerchi dalla pasta ben stesa, con le dita schiaccia la parte centrale di ogni disco di pasta, lasciando un bordo un po’ più rilevato intorno.
Continua a leggere < < Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco >>
Dopo aver parlato di pesto non posso non parlare della piantina del basilico e di come curarla al meglio.
Il basilico è una pianta annuale, quindi non è possibile riuscire a mantenerla di anno in anno, ogni fine inverno devono essere piantati i semi, per averla pronta e rigogliosa per la stagione calda.
Per far germogliare i semi, alla fine dell’inverno, usa una piccola serra casalinga e trasferiscili all’esterno solo in primavera, quando la temperatura esterna non scende sotto i 10-12° anche di notte.
In primavera-estate cima regolarmente le punta dei rametti, così puoi avere il tuo raccolto di foglie per il pesto e le altre preparazioni culinarie
Verso la fine dell’autunno è l’ora di raccogliere i semi, devi aspettare finché i fiori non cominciano a seccare, quello è il momento per tagliare i rametti fioriti, per raccogliere i semi devi appenderli a testa in giù al sole, con sotto un vassoio per raccogliere i semini che sono piccolissimi.
Continua a leggere < < Tutti i segreti del basilico >>
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