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Consigli per congelare i pomodori (sempre pronti all’uso)

Ormai i pomodori, come altre verdure, si trovano in vendita tutto l’anno, però ci sono periodi in cui si trovano belli rossi e gustosi, in altri mesi invece sono molto meno buoni.

Un trucco per avere dei bei pomodori biologici sempre a disposizione c’è, è la congelazione.

Con pochi e semplici accorgimenti puoi congelarti i pomodori per realizzare varie preparazioni, ad esempio il sugo per gli Spaghetti “sciuè sciuè” pomodoro fresco e olive taggiasche.

L’unica ricetta per cui non vanno bene è l’insalata, ed in genere tutte le preparazioni a crudo, per il resto via libera.

Prepararli è molto semplice, vediamo insieme come fare:

1. scegli dei bei pomodori biologici, belli sodi, con il giusto grado di maturazione, e controlla che non abbiano preso colpi

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Ricette veloci: straccetti al vino bianco e pomodori

In questo periodo sono in fase “secondi”, non so se hai notato che quasi tutte le mie ricette sono dedicate a questa portata, di carne o pesce non ha importanza.

Ai miei bambini piacciono tantissimo i pomodori, semplicemente in insalata e cerco sempre modi veloci ma gustosi per accompagnarli, eccone uno che ha avuto successo proprio oggi

Per 4 persone

- 500/600 gr. di lonza di maiale

- 5-6 pomodori belli rossi

- olio extravergine d’oliva

- 1 spicchio di aglio

- vino bianco secco

- sale e pepe

- aceto balsamico

Taglia la lonza a straccetti sottili, metti sul fuoco una padella con olio extravergine, sale e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima verde.

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Recensione buoni prodotti: La Finissima Cirio

Recensione buoni prodotti per la spesa: La Finissima Cirio

Comincio la prima puntata della rubrica “recensione buoni prodotti” con un prodotto piuttosto nuovo, è uscito solo da qualche mese, della Cirio: un nuovo tipo di polpa di pomodoro in lattina che si chiama La Finissima, polpa extra fine.

Io il pomodoro lo provo quasi tutto e la mia preferenza, in generale, va proprio alla polpa in lattina. La passata trovo abbia un gusto ed un odore più “artificiosi”.

Questo nuovo prodotto mi ha stupito davvero favorevolmente, anche tra le marche ed i tipi più cari e più “sofisticati” ho sempre trovato bucce e pezzi più grossi e duri, infatti ero costretta ad usare il frullatore per rendere vellutato il pomodoro per le ricette. Con La Finissima Cirio non è necessario, la posso usare così com’è ed il risultato finale è quasi migliore di quando uso il pomodoro fresco!

Il prezzo è decisamente alto, però la qualità è decisamente eccellente, migliore di tutte le altre che ho provato, quindi preferisco spendere qualcosa in più.

A prezzo normale io l’ho trovata in vari supermercati da 94 ai 98 centesimi alla lattina, va molto meglio quando la trovo in offerta con il 3×2 o altre promozioni particolari ed in quel caso faccio una bella scorta per la dispensa

** Le opinioni espresse in questa rubrica sono assolutamente personali e del tutto scollegate da sponsorizzazioni o di accordi (economici o di altro tipo) con le ditte citate **

Ricette estive: insalata mediterranea di cous cous

Ferragosto è passato ma, alla fine dell’estate, manca quasi un mese, non lasciarti scappare l’occasione di cucinare ricettine fresche e semplici come questa a base di cous cous

Per 6-8 persone

- 250/300 gr. di cous cous

- prezzemolo fresco

- menta fresca

- 1/2 kg. di pomodori

- 2-3 cipollotti

- olio extravergine d’oliva

- 3 limoni

Per accompagnare:

- salsa greca Tzatziki, per accompagnare

- olive verdi

- pane casareccio o pane arabo

- fettine di limone

Prepara il cous cous versandolo in una terrina capiente e coprendolo con acqua bollente, mescola immediatamente, copri il contenitore e lascia riposare per 5 minuti e poi scolalo bene.

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Ricette estive: insalata greca campagnola

Questa è una variante più ricca della classica insalata greca di cui ti ho parlato qualche giorno fa, ancora una ricetta estiva e ideale come piatto unico fresco e gustoso:

per 4 persone

- 4 pomodori

- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo

- 1 cetriolo

- 1 cipolla rossa

- 1 lattuga

- 100 gr. di olive nere taggiasche in olio extravergine d’oliva

- 200-250 gr. di Feta

- foglie di menta e rametti di rosmarino e prezzemolo

- sale, pepe, zucchero

- olio extravergine d’oliva

- aceto e 2 cucchiaini di senape

Pulisci tutte le verdure e tagliale a listarelle e taglia a tocchetti la Feta. Pulisci e trita finemente il prezzemolo. Pulisci, asciuga e spezzetta la lattuga con le mani, sgocciola le olive e mescola il tutto.

Mescola accuratamente senape, olio, aceto, sale e pepe e versa il condimento sull’insalata e mescola ancora.

Servi il piatto decorato con i rametti e le foglie di menta e rosmarino.

Ricette estive: insalata greca

Una ricetta assolutamente estiva quella di oggi, semplice ma molto gustosa va benissimo da portare a spiaggia

Per 4 persone

- 4-5 pomodori medi (oppure l’equivalente di pomodorini)

- 1 cipolla rossa media

- 1-2 cetrioli

- 150 gr. di Feta

- 200 gr. di olive taggiasche in olio extravergine, snocciolate

- origano

- olio extravergine di oliva

Pulisci i pomodori e tagliali a spicchi in una ciotola capiente, affetta la cipolla rossa molto sottile ed aggiungi ai pomodori.

Taglia anche il cetriolo a rondelle, se è piccolo lascia le rondelle intere, altrimenti tagliale a metà, taglia la feta a dadini ed aggiungi al resto degli ingredienti nella ciotola.

Mescola delicatamente, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e le olive e mescola ancora bene ma delicatamente.

Decora con l’origano secco e servi oppure riponi in frigorifero.

Se vuoi un gusto ancora più pronunciato usa l’olio extravergine delle olive taggiasche, al posto dell’olio extravergine normale, ed aggiungi un piccolo peperone tagliato a striscioline sottili oppure 2-3 rapanelli tagliati a fettine.

Per usare questa ricetta per un buffet all’aperto copia l’idea di servirla in bicchieri di vetro!

Ricette estive: spiedini freddi tricolore

Manca pochissimo all’estate e già sono cominciate le feste in giardino quindi è il momento giusto per cominciare a parlare di ricettine estive semplici e veloci ma buonissime

Per 4 persone

- 1/2 kg. di pomodorini ciliegini

- 1/2 kg. di formaggio feta o di mozzarelline

- foglie di basilico fresco oppure olive verdi snocciolate

- aceto balsamico

- olio extravergine d’oliva

- sale e pepe

- stecconi in legno per spiedini

Lava ed asciuga delicatamente le foglie di basilico oppure scola le olive verdi.

Lava bene ed asciuga i pomodorini e taglia a cubetti il formaggio feta.

Infilza gli ingredienti alternandoli fino a riempire tutti gli stecconi di legno, adagia tutti gli spiedini sul piatto di portata e versa un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico su ogni spiedino.

Aggiungi sale e pepe a piacere e servi.

Spaghetti “sciuè sciuè” pomodoro fresco e olive taggiasche

Una delle più classiche ricette veloci, appunto velocissima, semplicissima e molto molto gustosa e sana, come al solito adatta a tutta la famiglia bambini compresi.

Per 4 persone

- 5/6 bei pomodori da sugo

- due spicchi d’aglio

- olio extravergine d’oliva

- 10-15 olive taggiasche snocciolate in olio extravergine d’oliva

- vino bianco

- 2-3 peperoncini secchi

- sale e zucchero

Pela i pomodori e in un tegame antiaderente versa due cucchiai d’olio e taglia i pomodori a cubetti piccoli, aggiungi l’aglio (tagliato a metà per il lungo e privato dell’anima verde), le olive taggiasche, il sale, la punta di un cucchiaino di zucchero ed i semi dei peperoncini eliminando le bucce.

Accendi il fuoco e lascia soffriggere per qualche minuto, aggiungi una spruzzata di vino bianco e lascia sobbollire co il fuoco basso ed il coperchio per 15-20 minuti controllando che raggiunga la giusta consistenza senza bruciarsi.

Mentre il sugo cuoce fai cuocere la pasta, scolala al dente e falla saltare per 1-2 minuti nel tegame insieme al sugo.

Servi in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.

Ricette veloci: insalata mediterranea

Mi ricollego all’articolo sulla dieta mediterranea con una ricettina veloce veloce ma ottima in quest’inizio di primavera.

Per 4 persone

- 4 patate medie

- 100 gr. di olive taggiasche snocciolate (in olio extravergine)

- 100 gr. di capperi

- 1 manciata di foglie di basilico

- 150-200 gr. di feta tagliata a dadini piccoli (facoltativo)

Per la salsa vinaigrette:

- 200 gr. di pomodori

- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- 3 cucchiai di aceto

- 1 cipolla

- 1 cucchiaio di prezzemolo

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Cucina spagnola: patate fritte con salsa piccante

Per arricchire un po’ le patatine fritte una ricetta che viene dalla Spagna!

Per 4 persone

- 700 gr. di patate fritte a dadini

- 350 gr. di pomodori maturi

- olio extravergine d’oliva

- 1/2 cipolla rossa tritata

- 2 spicchi d’aglio schiacciati (e privati dell’anima)

- 2 cucchiaini di paprica

- pepe di Caienna

- 1 foglia di alloro e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- zucchero, sale e pepe

Sbuccia, togli i semi ai pomodori e tagliali a dadini.

Versa 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella, scaldalo e fai rosolare la cipolla tritata, unisci l’aglio, la paprica, il pepe e il sale e lascia soffriggere ancora per 1-2 minuti.

Aggiungi i pomodori, l’alloro, un cucchiaino di zucchero e un bicchiere di acqua (o brodo vegetale) e fai sobbollire per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.

Elimina l’alloro, frulla la salsa, spolverizzala con il prezzemolo tritato e servila come accompagnamento alle patate fritte e ben calde.

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