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Io amo la pasta al sugo anche d’estate ma non mi sembra proprio il caso di mettermi a preparare soffritti e ricette elaborate, questa salsa velocissima (in 10 minuti è pronta) da fare a crudo nel mixer è l’ideale per condire una pasta calda senza perdere tempo prezioso - 4-5 pomodori perini maturi - erbe aromatiche a scelta - 2-3 capperi - una manciata di pinoli - uno spicchio d’aglio - un peperoncino fresco Continua a leggere < < Ricette veloci: salsa di pomodoro crudo aromatizzato >>
Eccomi di nuovo con una ricetta, veloce veloce gustosissima, che prevede il pesto genovese, non riesco a farne a meno in questo periodo Per 4 persone - 4 fette di pane toscano - pomodori sodi maturi ma sodi - olio extravergine d’oliva - pesto genovese freschissimo, fatto in casa - sale - aglio (meglio se fresco) Taglia a metà i pomodori, togli i semi e l’acqua (che puoi mettere da parte per fare una variante di questa ricetta Ricette veloci: salsina di pomodorini e basilico solo con i semi e l’acqua di vegetazione) e tagliali a dadini. Continua a leggere < < Ricette veloci: bruschette pesto e pomodoro >>
Oggi faccio un post-ricetta a blog unificati qui e su Alessia scrap & craft per la ricetta estiva che partecipa a due concorsini: sia il nostro primo contest culinario “Semplicità volontaria“, sia alla seconda tappa della Caccia al Tesoro di Mammafelice, in questo caso si doveva prendere spunto dalle splendide ricette di “Tempo di cottura” ed io ho scelto di farmi ispirare da questo post qui: Trasferita al mare con “baracca e burattini” !!! Si ricomincia… Ho preparato questa insalata mille colori per andare al mare e ne ho fatta un bel po’, visto che si conserva in frigo in un contenitore ermetico (bello grande Per 3 kg. di insalata - 400 gr. di orzo perlato - 250 gr. di kamut - 400-500 gr. di prosciutto cotto in fette spesse o fondino - 300 gr. di mais cotto a vapore Continua a leggere < < Ricette estive: insalata mille colori di orzo e kamut >>
Chi mi segue sa quanto amo il pesto genovese, veloce da fare e buonissimo sia nelle ricette classiche come "Cucina Ligure: trofie al pesto con patate e fagiolini" sia in quelle più inusuali come "Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco". Proprio questa sera ne ho preparato mezzo chilo ed è proprio cercando delle ricette particolari con il pesto genovese come protagonista che ho trovato questo contest del 2009 su cui si trova una selezione delle ricette con il pesto dei migliori food blogger italiani: Più pesto per tutti, le ricette! Ce ne sono decine e decine una più bella ed originale dell’altra, tra le mie preferite voglio segnalarvi: Minuicchi di San Giovanni al pesto genovese Continua a leggere < < Pesto genovese e ricette da sperimentare >>
Gli ingredienti sono semplici e genuini, come al solito adatti a tutta la famiglia. Per le quantità di ingredienti è bene usare un bicchiere graduato anche per i pomodori (tagliati a pezzettini) perché ci vuole all’incirca lo stesso volume e non lo stesso peso, quindi nella ricetta li do sempre in ml anche per i solidi - 50 ml di olio extravergine di oliva - 50 ml di pomodori CON i semi - qualche foglia di basilico (o altri aromi a piacere) - 1 piccolo spicchio di aglio Continua a leggere < < Ricette veloci: salsina di pomodorini e basilico >>
Povera me, l’estate è in dirittura d’arrivo, però prima che finisca e si ritorni definitivamente al tran tran quotidiano voglio prepararmi ancora qualche ricetta semplice e molto molto estiva
Per 4 persone
- 8 fichi neri - 200 gr. di prosciutto crudo dolce - pepe misto - pepe di Giamaica - 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva - 1 cucchiaio di succo di limone
Lava i fichi ed asciugali bene, tagliali in 4 spicchi e mettili da parte.
Su un piatto da portata piano e largo adagia le fette di prosciutto crudo e appoggia sopra i fichi a spicchi.
Spolverizza con il pepe misto ed il pepe di Giamaica, grattugiati al momento. Emulsiona molto bene il succo di limone e l’olio extravergine, versa la miscela a filo sui fichi e servi.
Ricetta facile e veloce se non si considera il tempo della marinatura, però quella avviene senza il nostro intervento quindi non conta, più o meno
Nella mia ricetta trovi il peperoncino perché io lo metto quasi dappertutto, però è un ingrediente facoltativo, quindi se non lo ami puoi anche saltarlo senza senza rovinare in alcun modo la ricetta…
- 1/2 kg. di acciughe piccole e freschissime - 5-6 limoni - olio extravergine di oliva - prezzemolo - peperoncini secchi interi (facoltativo) - sale e pepe
Pulisci le acciughe, togli la testa, le interiora e la lisca centrale, aprile lasciandole attaccate sul dorso.
Lavale a lungo sotto l’acqua corrente, puoi anche lasciarle in un piatto largo sotto un filo di acqua corrente per 30-60 minuti e nel frattempo fare altro.
Quando sono pulite sciacquale con una miscela di acqua e aceto in parti uguali, scolale bene e mettile in una terrina con la parte ventrale in basso, per ogni strato di acciughe versa abbondante limone, qualche seme di peperoncino ed un filino di sale. Quando hai finito tutte le acciughe copri e metti per 2-4 ore a marinare nella parte meno fredda del frigorifero.
Prepara a parte una salsina con olio, prezzemolo tritato, poco sale, uno spruzzo leggero di limone ed un pizzico di pepe, emulsiona bene bene e versa sulle acciughe marinate, adagiate su un piatto da portata piano (prima di adagiarle sul piatto scolale bene dal liquido di marinatura), lascia insaporire per 15-20 minuti e servi decorando il piatto con ciuffi di prezzemolo e pomodorini pachino.
Ferragosto è passato ma, alla fine dell’estate, manca quasi un mese, non lasciarti scappare l’occasione di cucinare ricettine fresche e semplici come questa a base di cous cous
Per 6-8 persone
- 250/300 gr. di cous cous - prezzemolo fresco - menta fresca - 1/2 kg. di pomodori - 2-3 cipollotti - olio extravergine d’oliva - 3 limoni
Per accompagnare:
- salsa greca Tzatziki, per accompagnare - olive verdi - pane casareccio o pane arabo - fettine di limone
Prepara il cous cous versandolo in una terrina capiente e coprendolo con acqua bollente, mescola immediatamente, copri il contenitore e lascia riposare per 5 minuti e poi scolalo bene.
Continua a leggere < < Ricette estive: insalata mediterranea di cous cous >>
Questa ricetta è davvero di una semplicità disarmante, ma proprio per questo mi piace molto, infatti l’ho preparata ieri sera per tutta la famiglia e te la propongo in coda all’articolo Verdura estiva: zucchette e zucchine dove ho svelato tutte le proprietà delle zucchine
Per 4 persone
- 1,5 kg. di zucchine e/o zucchette - aglio fresco - olio extravergine d’oliva
Pulisci le zucchine e lessale in poca acqua salata con due spicchi di aglio.
Mentre cuociono prepara una terrina capiente con 4-5 spicchi di aglio grandi tagliati in quattro e mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva.
Scola le zucchine, tagliale a tocchetti o a fette e mettile nella terrina che hai preparato prima, aggiungi 1-2 cucchi dell’acqua di cottura. Mescola bene e lascia riposare per 15-20 minuti fuori dal frigo.
Servi in tavola l’insalata tiepida oppure copri con un piatto e riponi in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
L’olio extravergine che resta in fondo al piatto, dopo aver finito le zucchine, puoi usarlo come un olio aromatizzato (avrà un delicatissimo profumo di zucchine e di aglio) per una pastasciutta velocissima e disintossicante, innaffiata da abbondante parmigiano grattugiato
Detto fatto, prepara il frigo portatile con tutto l’occorrente e procurati gli ingredienti per tanti “sandwich ferragosto”, sarà un successo!
Per 4 persone
- 250-300 gr. di rucola - carne di pollo arrosto oppure pollo lessato - 2 pomodori medi - salsa al curry - panini al latte o come preferisci
Dividi in due i panini (o affetta il pane se è “casareccio”) e sulla metà inferiore disponi qualche foglia di rucola (intera o tagliata a striscioline, come preferisci), sopra alla rucola adagia un bello strato di salsa al curry e ancora sopra metti il pollo tagliato a filetti o striscioline.
Ancora sopra aggiungi 2-3 fettine di pomodoro e un altro strato di foglioline di rucola. Chiudi con l’altra metà del pane et voilà! |
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