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Festa del papà: colazione con le focaccine dolci

Con le stesse focaccine che ho spiegato ieri in Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco, si può preparare una splendida (e buonissima) colazione per la festa del papà

The o latte, a seconda dei gusti, un po’ di focaccine “vuote”, qualche ciotolina con miele, nutella e marmellata (meglio se fatta in casa), per farcirle sul momento, ed un bigliettino fatto dai bambini, possono rendere davvero speciale questa giornata a qualsiasi papà, anche il più burbero!

Le focaccine si preparano vuote come al solito e si farciscono (con uno strato sottile di crema dolce sul centro, dentro il bordo, esattamente come ho fatto per quelle con il pesto fresco) subito prima di addentarle, belle calde, appena sfornate.

Se vuoi avere tutto pronto:

1. compra un rotolo di pasta pronta per focaccia, oppure preparane una pallina domani sera e tienila in frigo

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Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco

Ieri ho provato una ricettina veloce per la merenda dei miei bambini, è un periodo che sono fissata con il pesto (l’avrai capito ) ed era un po’ che questa idea per uno snack mi frullava in testa.

Ideale per colazione, per merenda, per un aperitivo o anche come antipasto caldo.

Il risultato lo puoi vedere nella mia foto qui a fianco, le ho preparare in un lampo, giusto il tempo di fotografarle ed erano già finite, è proprio il caso di dire “cotte e mangiate”

- base per focaccia (preparata al momento oppure quella pronta dal banco frigo)

- olio extravergine d’oliva

- pesto freschissimo (ovviamente fatto in casa)

Con un bicchiere taglia tanti cerchi dalla pasta ben stesa, con le dita schiaccia la parte centrale di ogni disco di pasta, lasciando un bordo un po’ più rilevato intorno.

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Menu della vigilia di Natale: idee veloci e d’effetto

Siamo arrivati a pochissime ore dalla cena della vigilia, se sei ancora in panne e stai pensando a cosa preparare, contro ogni buon senso e buona norma organizzativa, sappi che sei in buona compagnia perché temo che molte donne italiane che lavorano fino all’ultimo ed hanno figli siano nelle tue stesse condizioni!

La cosa importante è non farsi prendere dal panico, invece lasciati aiutare dalle ricette veloci qui su Casa Organizzata e utilizza queste ultime ore con i negozi aperti per andare a comprare quello che ti manca per fare un figurone malgrado tutto

Per un cenone della vigilia che si rispetti non si possono certo evitare gli antipasti, via libera agli antipasti freddi come le acciughe marinate al limone e gli spiedini freddi tricolore, sono velocissimi e si possono preparare in anticipo e lasciare in frigorifero fino al momento di servirli.

Io non amo le preparazioni troppo impegnative durante le feste e quando ci sono ospiti, la cosa bella della convivialità di questo periodo è di riunirsi tutti insieme quindi non ha molto senso doversi perdere in cucina per ricette complesse, meglio restare tutti insieme a chiacchierare e ridere insieme con tranquillità, una volta tanto. Per questo mi vengono in aiuto i piatti da preparare prima, come quelli che ti sto proponendo per questo menu.

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Ricette veloci: patate e melanzane al forno

Un’altra ricettina veloce da fare nei week-end, anche i bambini non sapranno resistere alle verdure al forno, parola di mamma

Per 4 persone

- 3/4 belle melanzane

- 2 kg. di patate

- aglio

- sale grosso e sale fino

- olio extravergine d’oliva

- vino bianco secco

- alloro e rosmarino

Pulisci le melanzane e tagliale a fette alte circa 1 cm, disponi le fette su un piatto e cospargile di sale fino. Lascia riposare una mezz’ora circa, per eliminare l’amaro, poi sciacquale e tagliale a dadini.

Nel frattempo pulisci e spela le patate e tagliale a dadini della stessa grandezza di quelli di melanzana.

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Ricette autunnali: funghi porcini e colombine con patate

Ultimissima ricetta con i funghi, ormai siamo proprio agli sgoccioli!

La sto preparando adesso adesso con gli ultimi due funghi del mio bosco, un porcino ed una colombina viola, ovviamente può essere fatta anche con soli porcini ma le colombine sono funghi buoni e delicati che si abbinano perfettamente

Questa è una ricetta molto sottovalutata (anche da me!) ma è buonissima e velocissima e visto che ci sono le patate piace tanto anche ai bambini di tutte le età…

Per 4 persone

- 250 gr. circa di funghi (freschi) porcini e/o colombine

- 300-350 gr. di patate

- olio extravergine d’oliva

- 1/2 bicchiere di buon vino bianco secco

- 2-3 spicchi di aglio

- sale e pepe

- 1 peperoncino secco (facoltativo)

- prezzemolo tritato (facoltativo)

Pulisci le patate e tagliale a fette da circa 1/2 centimetro, fai lo stesso con i funghi e mettili in due terrine diverse.

In una padella capiente versa l’olio extravergine e taglia l’aglio a fette sottilissime e fai scaldare, appena comincia a prendere calore versa le patate e un pizzico di sale grosso e lasciale rosolare girandole spesso.

Dopo 2-4 minuti versa anche i funghi e continua a far rosolare girando spesso per altri 2-3 minuti circa.

Bagna con il vino bianco e gira ancora, se ti piace aggiungi il peperoncino secco e, quando il tutto è ben insaporito con il vino, versa 1/2 bicchiere di acqua e lascia cuocere con il coperchio socchiuso.

Lascia cuocere per 20-30 minuti circa, finché le patate saranno morbide ed ad un minuto circa dalla fine cottura regola di sale e pepe ed insaporisci con il prezzemolo tritato.

Ricette autunnali: filetto alle mele verdi e rosse

Una ricettina semplice ma non velocissima perché prevede una tempo di marinatura prima della cottura vera e propria, però il risultato vale l’attesa

Per 4 persone

- 4 fette di filetto di manzo (o di maiale)

- 1 mela verde

- 1 mela rossa

- 1 cipolla rossa

- 1/2 bicchiere di brandy

- 1/2 bicchiere di brodo di carne

- sale e pepe e fecola di patate

- olio extravergine d’oliva

Pulisci le mele e tagliale a dadini piccoli, pulisci anche la cipolla rossa e tritala fine. Mescola il brandy ed il brodo di carne, aggiungi le mele e la cipolla rossa e metti la carne a marinare nel liquido, lascia il tutto in frigo coperto per 6-12 ore.

Al termine della marinatura scola la carne dal liquido e mettila da parte.

Metti la marinata sul fuoco, regola di sale ed aggiungi un cucchiaio scarso di fecola di patate, lascia sfumare a fuoco basso finché il fondo non è addensato al punto giusto e togli dal fuoco.

Fai cuocere il filetti al sangue sulla griglia o sulla piastra di ghisa, servili nei piatti singoli ben caldi, accompagnati dalla salsina alle mele.

Ricette autunnali: sugo di funghi porcini

Continuo sulla scia di questi giorni a parlare di funghi, dopo la ricetta dei funghi fritti che è semplicissima ma molto molto buona per grandi e piccini ecco l’altro must, il sugo per la pasta, ovviamente ai funghi porcini

Per 4 persone

- 150/200 gr. di funghi porcini freschi

- 350 gr. di salsa di pomodoro (io uso La Finissima Cirio)

- 2 spicchi d’aglio

- olio extravergine d’oliva

- ottimo vino bianco

- prezzemolo (c’è chi usa il rosmarino…)

- sale

Pulisci bene i funghi, tagliali a fette e metti qualche pezzo di gambo e gli spicchi di aglio nel mixer, dai un giro veloce in modo da sminuzzarli ma non renderli una poltiglia.

Fai scaldare l’olio extravergine in una padella e fai soffriggere il trito, quando comincia ad imbiondire aggiungi il resto dei funghi, falli saltare per qualche secondo e bagna con una spruzzata di vino bianco.

Aggiungi la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e il prezzemolo tritato e lascia consumare coperto a fuoco basso per una mezz’oretta circa.

Ricette autunnali: funghi porcini impanati e fritti

Questa è sia una ricetta autunnale, sia una ricetta semplice e non c’era periodo migliore per proporvela vista l’abbondanza di funghi di quest’anno

Per 4 persone:

- 600-650 gr. di funghi porcini

- 3 uova

- 1 cucchiaio di latte

- pangrattato

- olio extravergine d’oliva

- sale

Pulisci i funghi raschiando con un coltellino terra ed impurità del gambo e sciacquandoli molto molto velocemente sotto l’acqua o passandoli con uno straccetto umido.

Se sono ancora umidi asciugali bene con un panno asciutto e tagliali a fette da circa mezzo centimetro abbondante.

Sbatti le uova con il latte, regola di sale ed immergi le fette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendoli un poco da entrambi i lati per far aderire bene l’impanatura.

Fai scaldare abbondante olio extravergine in una padella larga e friggi i funghi quando l’olio è bel caldo.

Quando sono ben dorati adagiali su un foglio assorbente e servili ben caldi.

Dopo aver terminato di friggere ricordati di seguire le 6 regole d’oro per lo smaltimento degli oli delle fritture

Ricette veloci: straccetti al vino bianco e pomodori

In questo periodo sono in fase “secondi”, non so se hai notato che quasi tutte le mie ricette sono dedicate a questa portata, di carne o pesce non ha importanza.

Ai miei bambini piacciono tantissimo i pomodori, semplicemente in insalata e cerco sempre modi veloci ma gustosi per accompagnarli, eccone uno che ha avuto successo proprio oggi

Per 4 persone

- 500/600 gr. di lonza di maiale

- 5-6 pomodori belli rossi

- olio extravergine d’oliva

- 1 spicchio di aglio

- vino bianco secco

- sale e pepe

- aceto balsamico

Taglia la lonza a straccetti sottili, metti sul fuoco una padella con olio extravergine, sale e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima verde.

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Ricette veloci: pesce spada alla siciliana

Velocissima e buonissima, da fare spesso al posto della carne

Per 4 persone

- 4 filetti di pesce spada (da 150 gr. l’uno)

- 200 gr. circa di pomodorini

- olive nere snocciolate (io uso solo quelle in olio extravergine d’oliva, non quelle in salamoia)

- capperi sotto sale

- pasta di acciughe (facoltativo)

- 1 cipolla e 1 carota

- olio extravergine d’oliva e vino bianco secco

- prezzemolo, farina, sale e pepe

Pulisci i pomodorini, la carota e la cipolla, trita i gusti e taglia a dadini i pomodori.

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