Casa organizzata

Ebbene si, io adoro le patate, tra i vegetali direi proprio che è quello che mi piace di più in qualsiasi modo venga cucinato.

Sembrerebbe che le patate siano tutte uguali, invece ce ne sono tanti tipi diversi e, quando si è davanti al bancone per comprarle, è molto utile sapere quale tipo è il migliore per ogni ricetta, ecco come mi è venuto in mente questo articolo per conoscere tutti i “segreti” delle patate

Come si conservano?

Le patate si conservano senza grossi problemi, l’importante è NON tenerle in frigo e tenerle al buio per limitare i germogli. Le patate germogliate e/o verdi sono potenzialmente tossiche, se ti capita ed i germogli sono pochi puoi toglierli con le mani ed eliminare la buccia un po’ più in profondità (circa 1 cm.), poi usale per la frittura che con l’alta temperatura dell’olio elimina la solanina (che è la sostanza velenosa che si forma nelle patate germogliate).

Se sono piccoline e/o molto germogliate e con la buccia raggrinzita buttale perché c’è il rischio di un’intossicazione, soprattutto per bambini ed anziani, meglio non rischiare!

Le patate cotte si possono conservare?

Si, in frigorifero ma non oltre le 24 ore.

Patate a pasta gialla

Le patate a pasta gialla sono sode e compatte, vanno bene per quasi tutte le preparazioni, in particolare per quelle che richiedono i tuberi interi o a pezzi che non “sfarinano”, ad esempio frittura, cottura al forno, bollitura, ecc.

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