Oggi cambio un po’ e vi propongo una ricettina strepitosa per chi ama il cioccolato (c’è qualcuno a cui non piace???).

In italiano è il “fondente al cioccolato” ma in francese fa più chic e diventa “fondant au chocolat”

Le ricette originali sono per torte grandi, ma a me piace tanto usare le pirofiline piccole per fare dei tortini mono-porzione.

Ingredienti (per 6 persone)

- 200 gr di cioccolato fondente

- 4 uova

- 210 gr. di burro

- 160 gr. di zucchero

- 2 cucchiai di farina

- 1 pizzico di sale

- zucchero a velo

Per prima cosa bisogna fondere il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente bisogna far sciogliere il burro, ancora a bagnomaria con il fuoco basso basso.

Intanto che cioccolato e burro fondono potete preparare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Solo i tuorli vanno messi in una ciotola capiente con lo zucchero, e vanno lavorati a lungo con la frusta. Il risultato deve essere una crema chiara e spumosa a cui dovete incorporare la farina setacciata, poi il cioccolato e dopo ancora il burro fuso.

Quando il composto è pronto potete metterlo temporaneamente da parte per dedicarvi agli albumi, bisogna aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve ferma con la frusta elettrica..

Adesso bisogna mescolare la crema di cioccolato con gli albumi mescolandoli bene dall’alto in basso con un movimento circolare.

Ora basta imburrare bene le pirofile monoporzione e versare la crema, ogni pirofila deve essere coperta con un quadrato di alluminio e si passa in forno per 15-20 minuti circa (molto dipende da quanto sono grandi le pirofile).

Si servono, senza sformarli dalle pirofiline, appena tiepidi o freddi spolverati di zucchero a velo.

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